Thai Hühnersuppe (ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น)

Lieblings Hühnersuppe, auch Thai soup with braised chicken genannt. Zutaten aber eher chinesisch afaik.

Brühe Zutaten

Sollten nicht in der Schüssel landen:

Sternanis
Schwarze Pfefferkörner
Weiße Pfefferkörner
Zimt
Korrianderwurzel
Pandan Blatt (optional)

Können drin bleiben:

(getrocknete) Shiitake
Daikon Rettich
Zwiebeln
Süß eingelegter Knoblauch
Suppenhuhn oder Schenkel

Zum Abschmecken:

Kokonusszucker
Salz/MSG
Helle Sojasauce
Dunkle Sojasauce
Dunkle (süße) Sojasauce
Einlegter Knoblauchsaft

Einlagen

2mm Reis Vermicelli
Frühlingszwiebeln
Frischer Korriander
Mungobohnensprossen

Nach Bedarf:

Knoblauchöl
Chiliflocken

Zubereitung

Brühe kochen, Huhn nach 2+ Stunden rausnehmen und Fleisch vom Knochen lösen. Brühe abschmecken und in eine mit den Einlagen angerichtete Schüssel gießen.